2001年 8月,增設保險營運系、銀行保險系、財務金融系、國際貿易系、行銷與流通管理系、會計系、財政稅務系、資訊傳播設計系、商業文書系。商業設計系改名視覺傳達設計系。同年,依照科系性質成立管理、財經、資訊及設計等四學群
2002年 8月,保險營運系及銀行保險系合併為保險金融系。財政稅務系改名財政系。增設國際企業系、財務金融研究所。
2003年 增設國際企業研究所、應用外語系、流行設計系、資訊科技系。觀光事業系改名觀光與休閒事業管理系、商業文書系改名商務科技管理系。增設人文社會學群。
2004年 增設視覺傳達設計研究所。
2005年 改名嶺東科技大學。國際貿易系併入國際企業系。會計系改名會計資訊系、資訊傳播設計系改名數位媒體設計系。增設數位媒體設計研究所、科技商品設計系、資訊科技應用研究所。
2006年 增設行銷與流通管理研究所、財經法律研究所。財經學院全院遷至寶文校區。
2007年 增設流行設計研究所、科技商品設計研究所
2008年 觀光與休閒事業管理系改名觀光與休閒管理系,並增設觀光與休閒管理研究所。
2009年 8月,增設資訊管理與應用研究所。保險金融系改名金融與風險管理系、商務科技管理系改名資訊網路系。
2010年 增設財稅與會計資訊研究所。
台中市嶺東科技大學新學年度樂齡大學今(6)日舉行開學典禮,本學期主持「時尚學院師資群」以代間學習方式帶領銀青2代共同學習,並以「綠時尚」為主題讓樂齡學員走上舞台,show出彩齡精彩人生下半場。
嶺東科大校長趙志揚上致詞指出,自己也邁向屆退之齡,嶺東科大成立57年,前幾屆的學生也都退休了,有些大學的招生率年年下降甚至被迫停招,但嶺東科大仍有八成五的招生率,成績相當不錯;現階段衡酌台灣已邁向超高齡潮流並在少子化衝擊趨勢下,學校提出「銀青共創-就學即就業」之辦學理念,近年為落實善盡社會責任,開辦樂齡大學,以提供「樂齡生活-快樂學習」的終身學習環境。
本學期參加的學員們都來自台中不同的地區,還有遠至太平區跨區橫越台中市近1小時車程來上課的洪姓學員,孜孜不倦的學習精神,值得鼓勵;另外還有退休大學教授劉氏姊妹花,也印證學校辦理樂齡大學成果是深獲社會民眾之肯定與讚許。
趙志揚說,新學期在課程規劃方面,結合時尚流行與交通部觀光局參山處推動「參山步道」漫遊山林「森」呼吸,品茶香、SPA森林浴活動為社團移地教學主軸,並聘請當地春社里李志洋里長擔任社團會長,深入地方特色與並整合當地志工團體安排各項社區音樂會及藝文活動,遍撒社區全齡藝術生活文化。課程同時整合高教深耕計畫,透過代間教育「青銀共學」,與年輕人一起共同學習,進而將所學成果延伸至家庭與社會。