台南科技大學於1964年8月，由唐縱、翁鈐、張良田、紀漢仁、劉應岳、俞諧、黃磘、黃錫恩、蔡慶文、趙寶源、林浚哲、許訓誥、翁元在等熱心教育人士，成立創校籌備會，15日召開第一屆董事會第一次董事會議，推選唐縱先生為董事長。

同年10月，董事會奉準備案。 1965年1月，創校名為私立台南家政專科學校。 1997年7月1日起改制為台南女子技術學院，並附設專科部。 2006年8月1日起，改名為台南科技大學。 2010年10月1日起，更名為台南應用科技大學。學校共設4院、5所、19系、5學位學程。生活科技學院：以健康規劃，創意生活為特色，推動健康、創意與永續生活型態。培育服飾設計、流行時尚與整體造型設計、幼兒保育、餐飲開發與服務、家飾品設計、課後藝術之專業人才及推動銀髮生活產業；管理學院：以IHIPI(整合、全人教育、創新、實用之學、國際化)為發展理念。培育會計專業與資訊應用、消費市場分析、財金管理、外語與國際商務、資訊管理、企業經營及旅館服務之專業人才；設計學院：以設計創意融入文化產業之特質與取向。培育視覺傳達設計、室內設計、商品設計與多媒體動畫之高級設計專業人力；藝術學院：以藝術能力和知識應用於生活與思維。培育音樂藝術表演、美術推廣與創作、兒童舞蹈教育之專業人才。

本科：法學、工學、管理學、教育學、經濟學、文學、醫學、職教及其他類別

碩士：法學、管理學、理學、文學

專科：法學、工學、管理學、經濟學、文學