創辦於1229年的圖盧茲大學 是歐洲最古老的大學之一。 1969年，圖盧茲第三大學成立時，採用了 1912年諾貝爾化學獎得主保爾·薩巴梯埃(Paul Sabatier)的名字作為校名。今天，保爾·薩巴梯埃－圖盧茲第三大學（簡稱圖盧茲三大）校園遍及整個南部比利牛斯大區，並在理學、醫療健康、技術與體育等學科領域設有豐富多樣的教育專業。在科研活動方面，圖盧茲第三大學參加以下學術軸心的研究活動：空間、地球科學、氣候－計算機信息學、電子學－生命科學－水、工藝工程、化學－材料、材料物理、航空航天技術。

－學士學位：學校提供8個領域的教育課程：數學、計算機信息及其應用；工學；物理、化學及其應用；宇宙科學、有機體與生物圈；生命與醫療健康科學；體育運動科學與技術；組織機構管理與傳播交流。

－碩士學位：學校提供6個領域的教育課程：信息與系統模型化科學；材料與能源科學與技術；宇宙科學；生命與醫療健康科學；人文社會科學；管理學。某些專業階段課程特別適合外國學生(雙語教學課程)，例如：歐洲碩士課程："用於能源儲存與轉化的材料"；國際碩士課程："用於無線通信的微技術與納米技術"；碩士課程："農產食品鏈：可持續農業與優質產品創新"。