吉森大學成立於1607年，設置眾多院系，其中包括法律系，經濟系，社會科學系，教育系，心理學系，宗教學系，歷史系，德國語言與文學系，英語與英美文學系，營養學與家政係等。吉森大學在多年的辦學過程中註重不斷提高現有專業水平，並積極拓寬可頒發學士和碩士學位的專業方向。

吉森大學作為一所綜合性大學開設了超過150個專業，其中絕大部分都已經對課程進行了模塊化設置，並且按照博洛尼亞進程轉換成分段的學士/碩士學制。 2009/2010年冬季學期全校共有24100名註冊學生，而最受歡迎的專業則分別是企業管理學、營養學、各師範專業以及有招生名額限制的醫學專業（含獸醫學）。

公法，民法與訴訟法，德國法律史與民法史，犯罪學，少年刑法，刑法，行政法，商法，經濟法，民法與比較法，民法與法哲學，羅馬法與民法，勞工法與社會法，公法與稅法，政治經濟法，工業經濟，商業管理，統計學，政治學，社會學，憲法，教育社會學，教育學，運動科學，音樂，音樂教育藝術史，實用藝術，心理學，心理診斷，社會心理學，發育心理學，哲學近代史，中世紀史，古代史，古典考古學，史前史與早期史，現代史，醫學史與近代史，德國語言與文學教學法，德語，德語語文學，德語教學，德國文學，現代德國文學史，英語,現代英美文學，英國語言與文學教學，英語教學，英語語文學，羅曼語語文學，法國語言與文學教學，比較語言學，浪漫文學，應用戲劇研究，法國文學，數學，理論數學與應用數學，數字教學與儀器教學，數學教學法，統計學與概率理論，理論物理，核物理，應用物理，實驗物理，生物物理，有機化學，無機化學，物理化學，遺傳學，普通植物學，動物學，微生物學，人類學，微生物學與分子生物學，核生物學，古生物學與地質學，礦物學,地質學，經濟地理，地理，應用地理，礦物學與岩石學，農業微生物學，熱帶植物，土壤學，動物繁殖與家禽遺傳學，農業機構，植物耕種，應用土壤學，農業社會學，比較遺傳學，植物生物學與生物工藝學，生物統計學，耕種，農業管理，乳製品業，植物病理學，農業政策，風景區開發，區域學，家禽生態學，植物生態學，獸醫生理學，獸醫外科，眼科學，獸醫解剖學，小動物內科學，反芻動物內科學，動物飼養家禽疾病，衛生學與動物傳染病，豬病，營養學，家政學，人類營養學，植物營養學，動物營養學，人類遺傳學，病理學，病毒學，生理學，放射學，衛生學，醫學心理學，醫學史，醫學微生物學，解剖學，內科學，精神病學，醫學統計學與文獻編集，醫學社會學，分子遺傳學與病毒學，臨床化學，臨床放射學，兒童衛生，臨床身心病，麻醉學，牙科學，皮膚病學與性病學，生物醫學電子學，神經外科學,耳鼻喉科學，婦科學與產科學，兒科學，頜骨一面部外科，神經兒科學，臨床病理生學，放射診斷學，細胞病理學，法醫學，細胞生理學與醫學微生物學，物理醫學治療學，兒童X射線學，普通醫學，比較神經病理學，臨床身心病醫學與心理療法，工業醫學