嶺東科技大學，校本部位於台中市南屯區，創立於1964年，為廣東梅州市梅縣區鄉賢故國大代表蔡亞萍博士及現任董事長黎明博士伉儷所獨資創辦。創辦之初，學校以“私立嶺東會計專科學校”為校名，並以“學以致用，誠以待人”為校訓，1999年升格改制為“嶺東技術學院”，並於2005年8月正式改制為“嶺東科技大學”。截至2011年上學期止，學校共有日間部有141班，進修部有86班，進修學院暨專科進修學校有8班。