創辦於1229年的圖盧茲大學 是歐洲最古老的大學之一。 1969年，圖盧茲第三大學成立時，採用了 1912年諾貝爾化學獎得主保爾·薩巴梯埃(Paul Sabatier)的名字作為校名。今天，保爾·薩巴梯埃－圖盧茲第三大學（簡稱圖盧茲三大）校園遍及整個南部比利牛斯大區，並在理學、醫療健康、技術與體育等學科領域設有豐富多樣的教育專業。在科研活動方面，圖盧茲第三大學參加以下學術軸心的研究活動：空間、地球科學、氣候－計算機信息學、電子學－生命科學－水、工藝工程、化學－材料、材料物理、航空航天技術。

學校擁有31987名學生、5 200名繼續教育學員及1 500名行政技術圖書館等教輔人員。學校擁有99個研究團隊，其中86%受專門資質認可；在研究及研究實踐訓練方面，學校共有9所博士研究生院，每年平均答辯博士論文300篇；2800篇經編審委員會審閱的發表文章；2900篇會議學術論文、摘要、講座；50次學術會議。

圖盧茲第三大學校園位於法國東南部的圖盧茲市。可坐公共汽車或沿南方運河(Canal du Midi)騎自行車抵達；學校附近有以學校名字命名的地鐵站Université Paul Sabatier。