创办于1229年的图卢兹大学 是欧洲最古老的大学之一。1969年，图卢兹第三大学成立时，采用了 1912年诺贝尔化学奖得主保尔·萨巴梯埃(Paul Sabatier)的名字作为校名。今天，保尔·萨巴梯埃－图卢兹第三大学（简称图卢兹三大）校园遍及整个南部比利牛斯大区，并在理学、医疗健康、技术与体育等学科领域设有丰富多样的教育专业。 在科研活动方面，图卢兹第三大学参加以下学术轴心的研究活动：空间、地球科学、气候－计算机信息学、电子学－生命科学－水、工艺工程、化学－材料、材料物理、航空航天技术。理学、体育与工程学：－学士学位：学校提供8个领域的教育课程：数学、计算机信息及其应用；工学；物理、化学及其应用；宇宙科学、有机体与生物圈；生命与医疗健康科学；体育运动科学与技术；组织机构管理与传播交流。－硕士学位：学校提供6个领域的教育课程：信息与系统模型化科学；材料与能源科学与技术；宇宙科学；生命与医疗健康科学；人文社会科学；管理学。某些专业阶段课程特别适合外国学生(双语教学课程)，例如：欧洲硕士课程："用于能源储存与转化的材料"；国际硕士课程："用于无线通信的微技术与纳米技术"；硕士课程："农产食品链：可持续农业与优质产品创新"。－博士学位：图卢兹第三大学可在前述所有专业领域招收博士研究生。医疗健康科学：－医学：医学文凭、住院实习医生、资格证书、医学博士；－药学：药学文凭、高等学业文凭(DES)、葡萄酒酿酒师国家文凭(DNO)；－牙科学：高等学业证书(CES)、高等学业文凭(DES)、牙科学博士。